WRAPS DE HARINA DE COCO Y PARMESANO

Hoy hemos hecho comida rapidita, lo más entretenido son evidentemente los #wrap, porque hay que dejar reposar la masa para que la harina de coco y la goma xantana acaben de actuar y la masa quede con la textura adecuada.

INGREDIENTES:

90gr de Harina de almendra

50 gr de harina de coco

50 gr de parmesano en polvo

2 cditas de Goma Xantana

1 c/p de polvo de hornear

Sal

200 gr de claras de huevo

2 cditas de vinagre de manzana

6 c/s de agua

Mezclar todos los ingredientes, dejar reposar la masa unos 10 minutos en un sitio fresco.

Dividir la masa en 6 partes, extender cada porción de masa entre 2 papeles de horno, engrasar la sartén y poner la masa extendida con ayuda de uno de los papeles, quitar el papel y cocinar 2-3 de minutos por cada cara hasta que esté tostadito.

Nosotros los hemos comido con pulled pork : sobre el wrap mayonesa, escarola (o lechuga) y tomate, el #pulledpork y un huevo , y listo para comer, para los que les gusta más picante, unas gotas de salsa Valentina o piri-piri.