BACALAO A LA CATALANA

En casa cualquier receta de bacalao triunfa, ya que mi costillo es forofo de este pescado.

Junto con el bacalao en sanfaina y a la llauna esta es otra receta bacalao a la catalana y de cuaresma.

INGREDIENTES:

4 Trozos bacalao

1 huevo duro por persona

1 tomate

2 cebollas

3 ajos

Perejil

1 c/s de cada de Pasas y piñones

Sal y pimienta

Harina de coco

Cocer los huevos y reservar

Después de desalado el bacalao lo pasarlo por harina y lo freírlo por ambos lados, reservar en un plato con papel de cocina

En otra sartén con el mismo aceite colado freír las pasas, piñones y los ajos enteros , apartar y reserva.

Picar la cebolla y rehogar en el mismo aceite,cuando esté transparente añadir el tomate rallado y dejar que se haga unos 8-10 minutos hasta que absorba todo el agua del tomate

Poner el bacalao encima, las pasas y piñones añadir un poco de agua o de caldo de pescado y dejar que se cocine todo junto unos 5 minutos
Ahora picar en un mortero los ajos y el perejil y echarlo por encima

Servir acompañado del huevo duro partido por la mitad.