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martes, 21 de febrero de 2023

BAGEL KETO DE ARI

Una recetilla para abrir boca, esta es de @keto_aove y para el desayuno del fin de semana o brunch va genial, yo le he puesto hojas de endibia (es lo que tenía en casa y una huevas de salmón que rondaban por la nevera.


INGREDIENTES:
125 gr. de harina de almendra
25 gr. de harina de semillas (lino o mezcla de varias semillas)
10 gr. de harina de bambú
150 gr. de mozzarella rallada y fundida
50 gr. de queso crema
1,5  tsp polvo de hornear
1 huevo + 1 yema para la masa
1 clara para pintar los Bagel antes de poner el topping
sal y especias (al gusto)
sésamo o mezcla de semillas como topping
Relleno:
salmón ahumado en lonchas
8 c/s de Queso crema
2 c/s de Nata líquida semidesnatada
1 c/p de Mostaza Dijon
edulcorante al gusto o azúcar
cayena en polvo
cebolla encurtida en vinagre 10 minutos (optativo)
brotes o mezclum (optativo)

Mezclar todos los ingredientes excepto la clara para pintar y el topping. 
Amasar bien con las manos unos 10 minutos y hacer forma de donut. 
Marcar bien el agujero con los dedos porque luego cuando suba la masa en el horno cerrará el agujero... 
Hornear a 200°C unos 15-20 minutos o hasta que estén doraditos por encima.
Queda bastante crujiente por fuera, cosa que no suele pasar con las masas keto.

Para el relleno:
Mezclar el queso crema, la nata, la mostaza, la sal y el edulcorante elegido y sazonar con una pizca de cayena (optativo).
Cortar cada bagel por la mitad y tostar, untar con la mezcla anterior y rellenar con la cebolla  y si se quiere añadir unos brotes.
Colocar encima las lonchas de salmón y la otra mitad del bagel y servir.

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