TORTILLA DE CALABACÍN, Y BUTIFARRA DE HUEVO

Hoy para celebrar el jueves lardero,he hecho una tortilla murciano-catalana,  la tortilla tradicional de este día lleva ajos tiernos, judías blancas y butifarra de huevo, mi reinterpretación ha sido fusionar el zarangollo con la butifarra de huevo y en formato tortilla.

INGREDIENTES:

1 calabacín grandecito

1 cebolla grandecita

4 huevos

aceite y sal

1/2 butifarra de huevo

Picar la cebolla en trozos menudos o en láminas finas y pocharla en una sartén antiadherente a fuego medio untada la sartén con un poco de aceite y con un poco de sal.

Pelar el calabacín y partirlo a láminas finas, como si fueran patatas para una tortilla. y cuando la cebolla esté pochada añadir el calabacín, dar unas vueltas y rehogar unos 10 minutos todo junto o hasta que esté hecho el calabacín, añadir la butifarra partida a rodajitas y sin piel y saltear todo junto unos minutos.

Batir bien los huevos con una pizca de sal.

Echar la mezcla de calabacín butifarra y cebolla al huevo, mezclar bien y rectificar de sal si hiciera falta.

Para cuajar la tortilla, untar un pelín de aceite en una sartén muy muy antiadherente y cuajarla a fuego medio en la sartén, cuando este medio cuajada, dar la vuelta y acabar de cuajar por el otro lado.