ARROZ DE COLIFLOR Y SALCHICHAS

Hoy un "arroz diferente"

INGREDIENTES:

aceite de oliva

50 gr de ajos tiernos

1 cebolla pequeña picada fina

100 gr de alcachofas

1/2 berenjena  

2 tomate pequeños triturado (o tomate ya frito)

200 gr de salchicha

100 gr de chistorra

50 gr de bacon o panceta

4 filetes de lomo adobado

restos de cocido o escudella (carne, garbanzos, verdura, pelota, butifarra, morcilla, chorizo...) troceados

arroz de coliflor (1 tacita de café por persona como medida)

caldo o  agua

azafrán (o curcuma)

sal y pimienta

En la sartén, poner el aceite a calentar en el fogón, agregar la cebolla picada y los ajos tiernos troceados, sofreír, añadir las otras verduras troceadas, sofreír, a continuación añadir las carnes troceadas, añadir el arroz de coliflor (coliflor rallada), dar unas vueltas para que se impregne con el sabor del sofrito y cuando el arroz esté, añadir el tomate triturado y continuar sofriendo hasta que esté hecho el tomate.

Cuando esté el sofrito (unos 10 minutos más o menos),  añadir el caldo (añadir hirviendo) con el azafrán o curcuma.

Mover la sartén para que se reparta bien el caldo y cuando el caldo arranque de nuevo a hervir, tapar, bajar el fuego y dejar que se consuma el caldo, apagar el fuego y dejar tapado unos 5 minutos más reposando para que se acabe de hacer.

Y directamente con la sartén o cazuela a la mesa...