ROLLO DE QUESO Y CALABACÍN CON SALMÓN

Esta receta se la vi ayer a @fooddiction.vic y yo la he tuneado con calabacín, aunque seguro que la original con patatas debe quedar genial...

INGREDIENTES:

1 calabacín 

Queso rallado

Salmón ahumado

Brotes frescos

Para la salsa:

1 yogur griego natural

1 Piparra bien escurrida

Eneldo fresco o seco 

Zumo de medio limón

Aceite y sal

Lavar y laminar el calabacín con ayuda de una mandolina o cortándolo muy fino con un cuchillo afilado

En una bandeja de horno, poner una base de queso rallado y poner el calabacín laminado una rodaja al lado de la otra, añadir al final un poco de aceite y sal

Llevarlo al horno precalentado unos 18-20 minutos a 180°C.

Mientras tanto preparar la salsa, unir todos los ingredientes y mezclar bien

Cuando esté hecha la lámina, dejarla templar un poco, despegarla de la base y poner por encima el salmón, los brotes y la salsa que hemos hecho y enrollarlo con cuidado.

Servirlo cortado en trozos y añadir a la salsa un poquito más de eneldo y chiles si te gusta el picante.

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