POLLO CON CHUTNEY DE MANZANA Y CALABAZA

Hoy para hacer una receta diferente con el pollo, he recordado este chutney de manzana y calabaza que cuando hice me sobró y que envasé, así que hoy solo he pochado un poco más de cebolla antes de añadir las tiras de solomillo de pollo, también se podría hacer con pechuga normal, partida a tiritas o cuadraditos.

INGREDIENTES;

1 bandeja de solomillos de de pollo

Sazonador de pollo (yo pongo en de ensaladas de Mercadona)

Para el chutney:

1 Manzana verde

1 trozo de calabaza

1 Cebolla morada

1 pizca de guindilla

1 pizca de Pimienta negra

1 pizca de Canela en polvo

1 pizca de Jengibre en polvo

1 pizca de Cardamomo en polvo

1 c/s de eritritol (u otro edulcorante al gusto)

1 pizca de Sal

50 ml de Vinagre de manzana

Aceite de oliva

Para el chutney, en una olla con aceite sofreír la cebolla cortada finamente a fuego bajo hasta que esté blanda, salpimentar.

Añadir la manzana y la calabaza cortada en cubos medianos, el eritritol y el vinagre, cocinar durante unos minutos.

Añadir todas las especias dulces y picantes, mezclar muy bien y cocinar a fuego bajo tapado, unos 25 minutos, rectificar sabor con sal y pimienta si fuera necesario.

En una sartén con aceite, cocinar la pechuga de pollo cortada en cubos o tiras y condimentada con el sazonador, sal y pimienta.

Añadir el chutney y cocinar unos minutos, para que los sabores se complementen.

Finalmente, servir el pollo con el chutney solo, o con arroz basmati (yo he puesto arroz konjac).