CREMA FRIA DE ESPARRAGOS

Una buena opción de cena ligerita o como un entrante o como aperitivo, es una receta muy versátil, para todas estas opciones

INGREDIENTES;

1 bote de espárragos blancos en conserva

2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra (AOVE)

3 cucharadas de vinagre de manzana

1 diente de ajo

2 huevos duros

Sal al gusto

Toppings opcionales: tacos de jamón, picatostes, cebollino, huevo picado…

Abrir el bote de espárragos blancos, si quieres la crema más espesa, escúrrelos bien, sino con el caldo al vaso de la batidora

Cocer los huevos

En el vaso de la batidora poner los espárragos escurridos o con el caldo, el diente de ajo pelado, el vinagre de manzana y el aceite de oliva virgen extra.

Triturar a máxima potencia hasta conseguir una crema suave y sin grumos. Probar y corregir el punto de sal si fuera necesario.

Repartir la crema fría en platos hondos o en cuencos. También se puede hacer una versión más informal para el aperitivo, presentándola en vasitos pequeños tipo chupito, perfecta para tomar de un solo sorbo.

Añadir los toppings al gusto

Picar finamente el huevo duro y espolvorear por encima de la crema, también tacos de jamón, cebollino fresco o cualquier otro topping a tu gusto. Para darle el toque final regar con un hilo de aceite de oliva virgen extra en crudo justo antes de llevarla a la mesa.