El otro día en Barcelona nos pusieron de tapa unas bombas de patata y carne picada, y aunque estaban muy secas, enseguida pensé como podía adaptarlas y que quedaran más jugosas, y ha salido esta receta, que hemos encontrado riquísimas, jugosas y en su punto de sal.
INGREDIENTES:
400 gr de judías blancas ya cocidas
150 gr de jamón ibérico en lonchas
150 gr de queso rallado
2 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen extra
2 cucharadas soperas de queso crema
50 gr de pan rallado
1 cucharada sopera de semillas de sésamo
2 huevos
aceite para freír
Triturar las judías blancas ya cocidas, junto con la mitad del queso y las 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra, tapar y reservar en la nevera.
En un bol mezclar el jamón en lonchas troceado muy pequeñito con el queso rallado y las 2 cucharadas de aceite.
En un plato mezclar el pan rallado con la cucharada de semillas de sésamo y reservar.
En un bol batir los huevos como para tortilla y reservar.
Coger la cantidad de una cucharada sopera de la masa de judías blancas y con las manos húmedas para que no se pegue la masa extenderla sobre la palma de la mano, a continuación colocar en el centro la cantidad de una cucharada de postre de masa de jamón y queso, y cubrir la completamente con la masa de judías que está alrededor, cerrando con cuidado en forma de bola, ir haciendo el resto de bolas de esta manera, hasta acabar toda la masa, con esta cantidad salen unas 2 docenas de bolas.
Cuando estén todas las bolas hechas, pasarlas por el plato de la mezcla de pan rallado y sésamo, a continuación por el plato de huevo batido y de nuevo por la mezcla de pan rallado, así hacer con todas las bolas, cuando estén todas, reservar en la nevera hasta el momento de freír.
Calentar aceite abundante en una sartén o cazuela e ir friendo por tandas hasta freírlas todas, al sacar del aceite ir poniendo sobre un plato con papel de cocina para eliminar el exceso de aceite.
En un bol mezclar el jamón en lonchas troceado muy pequeñito con el queso rallado y las 2 cucharadas de aceite.
En un plato mezclar el pan rallado con la cucharada de semillas de sésamo y reservar.
En un bol batir los huevos como para tortilla y reservar.
Coger la cantidad de una cucharada sopera de la masa de judías blancas y con las manos húmedas para que no se pegue la masa extenderla sobre la palma de la mano, a continuación colocar en el centro la cantidad de una cucharada de postre de masa de jamón y queso, y cubrir la completamente con la masa de judías que está alrededor, cerrando con cuidado en forma de bola, ir haciendo el resto de bolas de esta manera, hasta acabar toda la masa, con esta cantidad salen unas 2 docenas de bolas.
Cuando estén todas las bolas hechas, pasarlas por el plato de la mezcla de pan rallado y sésamo, a continuación por el plato de huevo batido y de nuevo por la mezcla de pan rallado, así hacer con todas las bolas, cuando estén todas, reservar en la nevera hasta el momento de freír.
Calentar aceite abundante en una sartén o cazuela e ir friendo por tandas hasta freírlas todas, al sacar del aceite ir poniendo sobre un plato con papel de cocina para eliminar el exceso de aceite.
Una vez fritas todas y eliminado el exceso de aceite, ya están listas para servir.
Igual me animo a comer judías con esta receta, se notan mucho?
ResponderEliminarPara nada se nota que sean judias y queda más cremoso que cuando se hace con patata
ResponderEliminarLa pinta es estupenda!!! Me quedo con la receta!
ResponderEliminarBesicos, guapa