CREMOSO DE BACALAO Y CALABAZA

 Como ya va empezando a hacer frio por esta zona, me ha parecido adecuado empezar ya con las cremas, y como había comprado una calabaza he pensado en hacer la crema con ella, lo del bacalao ha venido después, con la idea de la guarnición.

INGREDIENTES: (4 comensales)

120 gr. de bacalao desalado

150 gr. de calabacín

400 gr. de calabaza
1 puerro

1 cucharadita de ajo liofilizado

200 gr. de leche desnatada

1 pimiento rojo

2 c/s de tomates secos confitados troceados

brotes de alfalfa

picatostes (opcional)

1/2 guindilla (opcional)

nuez moscada

pimientas variadas recién molidas

aceite de oliva virgen extra y sal

Asar los pimientos rojos, como se hagan normalmente, en el horno, en el microondas o en la parrilla. Cuando estén hechos, pelarlos, despepitarlos y cortarlos en tiras. Trocear los tomates y reservarlos. Preparar también los picatostes, si también se van a poner. 

Pelar el puerro, el calabacín y la calabaza, trocear los ingredientes y ponerlos en un cazo, añadir un poco de sal y agua hasta casi cubrir, también se puede poner a cocer en caldo de verduras, en tal caso no añadir la sal. Ponerlo al fuego y llevar a ebullición, después reducir el fuego y cocer hasta que esté tierno. Añadir el ajo liofilizado y el bacalao troceado o desmigado, dejar cocer 5 minutos todo junto

Pasarlo al recipiente donde se vaya a triturar, añadir la nuez moscada, las pimientas recién molidas y la leche. Triturar todo junto hasta obtener una crema fina y homogénea.

Servir la crema en platos hondos, colocar  unas tiras de pimiento asado y los trocitos de tomate y los picatostes si los ponemos, y coronar con unos brotes de alfalfa. Finalmente regar con un hilo de aceite de oliva virgen extra y servir enseguida.

NOTA: Lo de poner los pimientos y la alfalfa en una crema con bacalao, lo vi en una receta de crema de bacalao y membrillo de Gastronomia&Cia., pero a R. lo de los pimientos a tiras no le ha convencido mucho, y lo de crudo y frío con caliente y cocido menos aún, por lo demás la crema riquísima por el contraste del dulzor de la calabaza con el saladito del bacalao.