MERLUZA EN SALSA DE ZANAHORIA

Esta es una receta sencilla, pero eso no quiere decir que no vaya a estar buena, la he visto a través de la web de Pescanova, y me ha parecido fácil y rápida, para esos días que vas de bólido y hay que tirar de nevera o congelador.

INGREDIENTES:(4 personas)
4 Filetes de Merluza sin piel

200 gr. de Gambas

1 cebolla pequeña
1 puerro
1 diente de ajo
1 pimiento rojo morrón
2 tomates maduros
4 zanahorias
aceite de oliva
1 pastilla de caldo de pescado
Sal
Perejil picado

Cocer las Gambas y reservar junto con el caldo de cocción.

Rehogar en una cacerola con aceite la cebolla picada, sin dejar que se dore. Añadir los pimientos y los tomates pelados y troceados. Después incorporar las zanahorias, la pastilla de caldo de pescado y el agua de cocer las Gambas.

Cuando rompa a hervir, se introducen los Filetes descongelados. Sazonar al gusto. Si es necesario, cubrir con agua. Cocinar durante 10 minutos.

Sacar los Filetes, escurrirlos y colocarlos en los platos. Pasar el resto del cocido por la batidora hasta formar una crema, que verteremos sobre los Filetes.

Adornar con las Gambas y espolvorear con perejil picado.

Fuente: Recetario Pescanova