MAGDALENAS DE CACAO CON NUECES, ZANAHORIA Y MANZANA

Estas son las magdalenas que hice el viernes para que Roberto llevara al trabajo para celebrar su santo con sus compañeros. Salieron 14 unidades, nos comimos 2 en el desayuno y las 12 restantes se las llevó para la hora del cafetito en el trabajo, no sabía si es gustarían, pero en vista de que no volvió ni una  a casa, debieron de tener éxito.

INGREDIENTES: 

250 gr de zanahorias 

1 manzana 

3 huevos 

1 taza de edulcorante en polvo apto para cocción

1/2 taza de aceite 

1 tazas de harina integral

1 cucharadita de postre colmada de cacao en polvo sin azúcar

1 cucharadita de postre de bicarbonato 

1 cucharadita de postre de levadura 

1 puñado de nueces (peladas) 

1 cucharadita de postre de canela 

una pizca de nuez moscada 

Precalentar el horno a 180ºC.
Cascar los huevos en un bol y batirlos con las varillas. Añadir el edulcorante y el aceite y seguir batiendo. Mezclar la harina, el bicarbonato y la levadura en un cuenco e incorporar poco a poco al bol con los huevos sin dejar de remover. Agrega las nueces, una pizca de ralladura de nuez moscada y la canela. Rallar las zanahorias peladas y la manzana con la piel y añadirlas al bol. Mezclar bien.
Poner los papeles para magdalenas en el molde metálico. Verter la masa  en los moldes rellenando hasta 3/4 de su capacidad y hornear a 180ºC, durante 15 a 20 minutos. Deja reposar unos minutos y desmoldar.

NOTA: Si se quiere hacer en formato bizcocho o cake, aumentar el tiempo de cocción a unos 30-40 minutos, dependerá de cada horno.