BIZCOCHO DE CALABAZA CHEFBOSQUET

Vi esta receta de @chefbosquet y como me quedaba casi 1/2 calabaza asada, he decidido hacer su versión, aunque ya tengo muchas otras versiones, porque el sabor de la calabaza y las especias en casa nos gusta mucho.

INGREDIENTES (Molde: 25x10 aprox.):

Para el Bizcocho:

300 gr. de Calabaza cocinada 

4 Huevos

60 gr. de  Almendras molidas

50 gr. de Coco rallado

15 gr. de Levadura química

80 gr. de  Dátiles sin hueso remojados o 60 gr. de eritritol

Pizca de: jengibre, cúrcuma y Canela (o especias al gusto)

Extra bizcocho:

50 gr. de Chocolate picado

50 gr. de nueces picadas

50 gr. de Pasas (No en keto)

Decoración:

50 gr. de Chocolate

50 gr. de leche o  Bebida vegetal

Frutos rojos, laminas de coco o almendra, ...

Tritura todos los ingredientes del bizcocho juntos.

Añadir el extra del bizcocho (yo le he puesto nueces y chocolate) y mezclar manualmente.

Hornear 40 minutos a 180ºC.

Fundir el chocolate con la leche o bebida vegetal y cubrir el bizcocho. 

Decorar  y a disfrutarlo!!