CHLODNIK O SOPA FRÍA DE REMOLACHA

Ayer vi esta receta de Julius en Canal Cocina, así que la he buscado por la red, y al no verla en la web de Canal Cocina la he hecho más o menos a ojo de lo que me acordaba y lo que he recopilado por la red, no le he puesto cebolla ni eneldo, pero si cebollino que tenía que gastarlo.

Otra sopa fría ideal y original por lo menos por estos lares, ya que la receta es tradicional de varios países de Europa del Este (Bielorrusia, Lituania, Polonia, Rusia…), cada zona con sus variantes.

INGREDIENTES: 2 remolachas grandes cocidas

1 pepino pequeño 

3 rabanitos 

1 diente de ajo

cebollino

1/2 l. de yogur natural (kéfir, yogur griego…)

zumo de 1 limón y ralladura

pimienta y sal

2 huevos duros

Si las remolachas son frescas comenzar hirviendo las remolachas enteras en una olla con el agua suficiente para cubrirlas. Cuando estén tiernas, dejarlas enfriar. Después pelarlas y trocearlas.

Mientras tanto rallar el pepino, los rábanos (con la piel) y el ajo picado y reservarlo.

Trocear la remolacha y batirla con el yogur, añadir el zumo de limón y un poco de pimienta y sal.. Refrigerar la sopa hasta que esté bien fría.

Servir la crema de remolacha, poner por encima el pepino y rabanitos rallados, espolvorear con cebollino picado y ralladura de limón, añadir el huevo duro por encima.