MUFFINS DE CALABAZA ASADA

Últimamente estoy probando diferentes versiones de muffins y donuts hechos con verduras cocidas o crudas porque me parece una idea genial para aligerar recetas dulces porque además proporcionan dulzor sin tener que añadir azúcar, también hemos aprendido a saborear los sabores naturales sin tener que añadir ningún edulcorante. El paladar también se puede educar y así notar el verdadero sabor de los alimentos. Esta receta es de Chebosquet en Instagram, del que tengo apuntadas varias recetas en borradores.

INGREDIENTES:

240 gr. de calabaza asada

100 gr. de dátiles remojados

40 gr. de cacao

70 gr. de harina de coco, avena o almidón de yuca o copos de patata

70 gr. de aove

4 huevos

1 pizca de sal

15 gr. de levadura química/polvo de hornear

100 gr. de chocolate picado mínimo 70% sin azúcar

Precalentar el horno a 180ºC.

Triturar juntos todo los ingredientes menos el chocolate picado.

Pasar la mitad de la masa a los moldes.

Añadir la mitad del chocolate picado a la masa.

Poner la siguiente mitad de masa en los moldes sobre el chocolate picado.

Añadir por encima el resto de chocolate picado.

Hornear 18-20 minutos a 180ºC.

Y listos para disfrutar!!