BIZCOCHO DE CALABAZA CON FROSTING DE CARAMELO SALADO DE CALABAZA Y CHOCOLATE

Tenía un buen trozo de calabaza rondando por la nevera y al ver esta receta de Mara la he asado porque lo del frosting de caramelo salado me ha parecido lo más!!! Aunque yo le he hecho algunos cambios.

INGREDIENTES:

2 huevos

1/2 taza de calabaza asada

1/3 de taza ( 85 ml )de leche o bebida vegetal 

1/3 de taza ( 85 ml ) de aceite de Oliva virgen extra

1/4 de taza ( 60 ml ) de crema de dátiles

1 cucharadita de pasta o extracto de Vainilla

1 cucharadita de Canela

1 taza ( 125 gr) de harina de almendras

1 taza (125 gr) de salvado de avena

15 gr de levadura

1 Pizca de sal 

onzas de chocolate 90% troceado para decorar (opcional)

Precalentar a 180ºC.
Poner todos los ingredientes menos las harinas y la levadura, en un procesador de alimentos hasta que quede todo homogéneo.
Verter la mezcla en un bol, añadir la harina de almendras, mezclar.
Añadir la harina de avena y la levadura tamizadas y mezclar de nuevo.
Verter la masa en un molde tipo Plumcake forrado con papel vegetal y llevar al horno a 180°C unos 30 minutos o cuando al pinchar con un palillo éste salga limpio.

CARAMELO DE CALABAZA SALADO:

1/3 taza ( 43 gr aprox.) de calabaza asada

2 cucharadas de mantequilla de fruto seco al gusto

1 cucharada de crema de dátiles 

1 Pizca de sal

Mezclar todos los ingredientes y poner sobre el bizcocho, adornar con el chocolate troceado (opcional).

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