BROWNIE DE CALABAZA Y AVELLANAS

Ya hice un brownie de remolacha para gastar un par que rodaban por la nevera, y ahora le ha tocado el turno a la calabaza y esta de Vitonica, me ha parecido fácil y rica, aunque vi una de mytaste que también me ha seducido, todo se andará.

INGREDIENTES:

120 gr. de Chocolate negro 90% o con un alto porcentaje de cacao

220 gr. de Calabaza cocida al vapor o asada y triturada 

30 ml de Aceite de oliva virgen extra o coco o ghee

4 Huevos

5 ml de Esencia de vainilla

Edulcorante apto para cocinar equivalente a 100 gr. de azúcar (opcional)

50 gr. de Avellana molida o almendra

10 gr. de Cacao puro en polvo sin azúcar

Sal

Precalentar el horno a 180ºC y forrar con papel vegetal un molde cuadrado de unos 20 cm de lado (si es más pequeño, los brownies saldrán más gruesos, y viceversa). 

Trocear el chocolate y derretir al baño maría o en el microondas en intervalos de 30 segundos hasta que se funda, dejar enfriar.

Mezclar con batidora los huevos con la calabaza, el aceite y la vainilla. 

Añadir el chocolate derretido, el cacao tamizado y el edulcorante (yo he puesto 50 gr. de eritritol), si se usa. 

Batir ligeramente, echar la avellana molida y la sal, y batir a velocidad baja hasta integrar.

Verter en el molde y hornear unos 18-20 minutos. Comprobar el punto a partir de 15 minutos, pinchar con un palillo en el centro; debería salir ligeramente manchado. 

Esperar fuera del horno un poco, antes de extraer con el papel con cuidado y dejar enfriar sobre una rejilla. Cortar en cuadrados.

NOTA: Yo he utilizado parte para hacer una de las capas de la tarta de cumpleaños de mi nieto.