SALMOREJO A MI MANERA

Hace ya tiempo que al salmorejo no le echo pan, uso los tomate de pera que son muy carnosos y no tienen mucho líquido, así queda espesito sin necesidad de ponerle pan.

INGREDIENTES:

1 1/2 kilo de tomates maduros (uso los de pera)

100 ml de aceite de oliva

1 cucharadita de sal 

20-40 ml de vinagre (jerez, manzana,...)

1 diente de ajo 

Poner en el vaso los tomates lavados, el vinagre, la sal y el ajo, y triturar progresivamente en velocidad 5-7-9 hasta que quede totalmente triturado, hasta conseguir una crema homogénea, añadir al final el aceite para que el salmorejo salga más rojo si no quedará más rosado. A diferencia del gazpacho que es líquido, el salmorejo tienen una consistencia más espesa.

Servir bien frío, con el acompañamiento elegido que puede ser huevo duro y atún de lata o huevo duro con jamón picadito.