TARTA DE QUESO MASCARPONE

Vi la receta de @anavb87 y me creó la necesidad de volver a hornear una tarta de queso, así que aprovechando que tenia una terrina de mascarpone que compré en Navidad por si horneaba alguna, -al final había tantos turrones y dulces- que no se terció la ocasión de gastarla.

INGREDIENTES:

Para la base:

50 gr. de harina de Almendras

40 gr. de harina de coco

40 gr. de mantequilla fundida

1 c/c de Canela

1 c/p de Esencia de vainilla(opcional)

Para el relleno:

250 gr. de queso mascarpone

200 gr. de  Nata para montar mín. 35%

50 gr. de eritritol (u otro edulcorante al gusto)

3 huevos

25 gr. de queso gorgonzola

25 gr. de queso parmesano

Precalentar el horno a 200°C con calor arriba y abajo.

Mezclar todos los ingredientes de la base y cubrir la base de un molde desmontable y engrasado con mantequilla. Enfriar en la nevera mientras preparas la tarta.

Poner todos los ingredientes del relleno en un vaso batidor y mezclar bien a velocidad baja, sin crear mucho aire.

Sacar la base de la nevera y cubrir con el relleno.

Hornear bajando la temperatura a 170°C con calor arriba y abajo durante 30 minutos. Gratinar 5 minutos, dejar 10 minutos dentro del horno con el horno apagado. 

Estará cuajada por fuera y súper blanda por dentro. 

Dejarla enfriar fuera del horno y después enfriar en la nevera en el caso de que nos guste más cuajada, sino lista para servir!