CURRY DE VERDURAS CON SALCHICHAS ESPECIADAS Y ARROZ BASMATI

INGREDIENTES:

verduras variadas

1 cebolla

1 diente de ajo

1 c/s de concentrado de tomate

1 c/s de pasta de curry

200 gr de yogur griego

arroz basmati o arroz konjac o arroz de coliflor

Pelar y picar la cebolla y el ajo, sofreír con un poco de aceite y sal, mientras tanto si las verduras son frescas, limpiar y trocear, yo le he puesto una de verduras congeladas que llevaba: pimiento, cebolla, broquil, champiñones judía verde, una vez descongeladas añadir a la sartén , sofreír y cuando estén casi hechas añadir la pasta de curry y el concentrado de tomate, sofreír todo junto, apagar el fuego y añadir el yogur, mezclar y dejar reposar.

Mientras tanto cocer el arroz y hacer las salchichas.