MUFFINS DE CALABAZA

Aprovechando que había empezado la calabaza, he aprovechado para hacer estos muffins, yo la calabaza la suelo hacer en el micro unos 8-10 minutos.

INGREDIENTES:

1 taza de puré de Calabaza previamente cocida o asada

1/2 taza de harina de almendras

1/4 taza de harina de bambú

1/4 taza de proteína sabor vainilla

3 huevos o 2 huevos y 2 claras

1/2 taza de fibra o salvado de avena

1/3 de taza de leche de almendras o descremada

1 c/s de mantequilla, ghee o aove

Vainilla al gusto

Endulzante al gusto

1 c/p de polvo para hornear

Triturar o mezclar muy bien todos los ingredientes
Precalentar el horno a 180°C
Verter la mezcla en los moldes
Llevar la mezcla al horno de 15 a 20 minutos.
Con ayuda de un palillo comprobar que este bien cocido y listo.

NOTA: Si no se tiene harina de bambú o proteína, poner la misma cantidad de harina de almendras o cualquier otro fruto seco.