BUNDT CAKE TRIPLE CHOCOLATE

Hoy apetecía algo dulcecito, y si es con chocolate es una apuesta segura, vi una receta de @mi.mundo.saludable que he adaptado a los ingredientes que había por casa

INGREDIENTES:

10 gr. de harina de bambú o proteína sabor vainilla

30 gr de fibra de avena o 10 de harina de coco

90 gr de harina de almendras

3 huevos

120 gr de yogurt griego

50 gr de aceite de coco o ghee o mantequilla

12 gr de polvo de hornear

50 gr de eritritol

1 c/s de esencia o extracto de vainilla

20 gr de cacao en polvo desgrasado 

50 gr de gotas de chocolate o chocolate de postre a trocitos

Precalentar el horno a 180ºC con calor arriba y abajo.

En un bol mezclar todos los ingredientes secos tamizados ( las  harinas+ polvo de hornear+ eritritol+ cacao).

En otro bol mezclar los ingredientes húmedos: batir los huevos enérgicamente hasta que dupliquen su volumen, añadir la esencia de vainilla, el yogurt y el aceite de coco.

Cuando estén bien integrados añadir los ingredientes secos, y con ayuda de una paleta de cocina mezclare suavemente con movimientos envolventes para que no pierdan volumen. Por último incorporar las gotas o trozos de chocolate.

Rellenar el molde a 2/3 de su capacidad y llevar al horno unos 35 minutos.

Dejar enfriar y decorar con chocolate fundido y almendras trituradas o proteína crujiente 3 chocolates.