FIDEUA

Un clásico de la cocina mediterránea,  en la zona de Catalunya se suele hacer con el fideo fino o cabello de ángel, en la zona del Levante con los fideos gruesos, así que como veis se puede hacer a vuestro gusto.

INGREDIENTES: 

400 gr. fideos (finos o gruesos)

2 sepias

8 langostinos o gambas

1/2 kg de mejillones

2 dientes de ajo

1 pimiento verde italiano

4 tomates de pera maduros rallados

1 cucharada de pimentón dulce

azafrán en hebra o colorante alimentario

sal

aceite de oliva

1 litro de caldo de pescado (aprox. o algo más)

 

Poner el aceite a calentar en la sartén. Y sofreír los fideos hasta que estén dorados pero no quemados esto hará que luego el fideo no se pase con el reposo. Sacar los fideos del aceite y reservar.

Picar fino el ajo, el pimiento y la cebolla.

Dorar en la misma sartén el ajo picado, el pimiento y la cebolla, cuando tome color, añadir el tomate, dar unas vueltas al sofrito todo junto agregar parte del caldo de pescado y dejar que se cocine todo junto unos minutos a fuego bajo, añadir los fideos fritos reservados, mantener el fuego alto unos 5 minutos, añadir las gambas, las cigalas y los mejillones, bajar luego el fuego y cocer otros 5 minutos. Apagar el fuego y dejar reposar unos minutos antes de servir acompañada con el allioli.

Dependerá del tipo de fideo tardará más o menos en cocer, rectificar de sal si fuera necesario. A la hora de servir espolvorear si se quiere un poco de perejil por encima y lista para comer.