POLLO RELLENO EN OLLA PROGRAMABLE

Este plato en casa nos gusta mucho, ya que da poco trabajo y siempre queda bien. Es una buena opción para una comida de fiesta.

INGREDIENTES:

1 redondo de pollo relleno aprox. 1 kg

1 cebolla mediana 

2-3 dientes de ajo

hierbas aromáticas al gusto (tomillo, romero, laurel, mejorana,...)

1 vasito de vino oloroso o whisky o cognac (al gusto)

sal y pimienta

aceite de oliva

Estos redondos de pollo suelen prepararlos en las pollerías. En este caso está relleno de frutos secos y ciruelas. Pero también se puede comprar el pollo deshuesado y rellenarlo en casa al gusto.
Salpimentar el redondo de pollo.
Cortar en juliana la cebolla y pelar los ajos.
En una cazuela al fuego calentar tres o cuatro cucharadas de aceite de oliva y tostar la piel del redondo por todos los lados, retirar y reservar.

Añadir aceite si fuera necesario a la cazuela y freír un poco los ajos y la cebolla con un poco de sal y pocharla. 
Verter el licor elegido y dejar evaporar el alcohol. Finalmente añadir las hierbas aromáticas. 

Poner el pollo en la cazuela, rociar con algo caldo si fuera necesario y dejar cocer durante 45 minutos aproximadamente en la función horno de la olla. También se puede cocer en el horno a  200ºC.
Retirar del fuego y dejar reposar. Cortar en rodajas cuando se haya enfriado.
Triturar la salsa con la batidora y reducir en un cazo al fuego si está muy líquida y se quiere una textura más cremosa. Añadir al pollo y calentar todo.

Nosotros además lo hemos acompañado con el chutney de calabaza que publiqué en noviembre