BACALAO AL LIMON

Vi una receta de pollo al limón a @ketoadicta y he querido aplicar la receta a un bacalao fresco al punto de sal que compré el otro día, y es que el limón es mi perdición...

INGREDIENTES:

500 gr. bacalao al punto de sal

55 gr. de harina de coco

aceite de coco o de oliva

1 cdita de ralladura de limón

45 gr de zumo de limón

2 ó 3 cdas eritritol (al gusto)

150 gr. caldo pollo

1/2 cdita de Goma Xantana

Secar bien el bacalao.

Partir el bacalao en cuadraditos o en tiras, pasarlo por la harina de coco, poner el aceite de coco o de oliva a calentar y freír los trozos de bacalao, reservar.

Para hacer la salsa de limón:

Poner en un cazo la ralladura de limón, el caldo de pollo, el zumo de limón, el eritritol u otro edulcorante al gusto, añadir la cucharadita de goma xantana y poner a calentar hasta que que hierva y espese...

Mezclar la salsa con el bacalao reservado y listo para degustar.