ESPINACAS A LA CREMA CON QUESO DE RULO DE CABRA

Una receta básica en nuestra casa, esta vez con el queso de cabra y que nos ha servido para acompañar filete de dorada en tempura, aprovechando la masa que me quedo de hacer los calçots en tempura.

INGREDIENTES:

500 gr. de espinacas frescas o congeladas

200 gr. de creme fraiche o nata fresca

1 cebolla

1 diente de ajo

Sal y pimienta al gusto

Descongelar las espinacas en el microondas si no son frescas, yo las pongo 8 minutos a máxima potencia, y quedan listas para usar. Dejarlas en un colador escurriendo el agua.

Picar la cebolla y el ajo finos, pochar tapado unos 5 minutos, añadir las espinacas y mezclar,sofreir unos minutos hasta que las espinacas hayan menguado

Añadir la creme fraiche o nata fresca y mezclar hasta que que quede una masa homogénea. 

Añadir sal y pimienta al gusto y poner de nuevo tapado 2 minutos a máxima potencia.

Usar una fuente para horno y volcar las espinacas a la crema en ella, a continuación añadir el queso de cabra cortado en rodajas por encima.

Gratinar en el horno a 200ºC hasta que la superficie del queso quede algo dorada pero sin quemarse.