MUFFINS DE CACAHUETE, FRUTOS SECOS Y CHOCOLATE

Para probar la harina de cacahuete, hemos hecho esta receta entre @ilauramartinez_ y yo, hemos cambiado la crema de cacahuete que ella utilizaba con la harina y le he añadido el yogur para aligerar la masa, además yo los he cocinado al micro en vez del horno.

INGREDIENTES:

1 plátano maduro

1 huevo

1/4 taza harina de cacahuete (o crema)

1/4 taza harina de avena (yo no he puesto)

1/4 taza de yogur o bebida vegetal (a tu elección)

1/4 taza sirope de arce s/a o agave (opcional)

1/2 c/p bicarbonato o levadura química

10-12 avellanas picadas u otro fruto seco

2 onzas de Chocolate blanco

Precalentar el horno a 180ºC. Pelar el plátano y machacarlo con ayuda de un tenedor. 

Añadir el resto de ingredientes menos el chocolate y las avellanas, combinar hasta que quede una masa homogénea,tambien se podría triturar con una batidora de mano.
Por último añadir las avellanas y el chocolate picadito.
Preparar los moldes para horno con papel para muffins o papel de horno y verter la masa. También se podrían hacer en moldes de silicona

Para hacer en el micro, en moldes de silicona y cocinar a máxima potencia 3-4 minutos.
Para hacer en el horno ya  precalentado, durante unos 15-18 minutos. 

Deja enfriar unos 10 minutos en el molde antes de pasar a una rejilla y ahí dejar que se enfríen por completo antes de comer. 

Se pueden guardar en un recipiente hermético o con un trapito dentro del horno unos 5-6 días.