MERMELADA DE TOMATE ESPECIADA

Otra receta de daen´s kitchen con un toque diferente a como yo la suelo preparar. Ya que yo solo le ponía la canela, esta vez además sin azúcar o fructosa, como la hacía antes.

INGREDIENTES:

800 g de tomates picados en trozos grandes

1 taza de eritritol

2 dientes de ajo machacados

1/2 taza de jugo de limón

1 cucharadita de comino

1/2 cucharadita de canela en polvo

1 pizca de sal

2 chiles picados en trozos grandes (opcional)

En una sartén mediana a fuego medio, combinar todos los ingredientes, hervir y revolver con frecuencia.

Bajar el fuego a bajo y deje hervir a fuego lento durante 1 hora o hasta que tenga una consistencia espesa y similar a la mermelada. Revolver ocasionalmente. 

Dejar que la mermelada se enfríe y luego guardarla en un recipiente hermético o en un frasco esterilizado en el refrigerador hasta por 2 semanas.

Yo la suelo hacer con la Thermomix, pues así me ahorro el tener que estar removiendo y pendiente del fuego