MUGCAKE DE COCO RALLADO

 Con los ingredientes de @raquel.keto he versionado una receta para una mini tarta para la merienda

INGREDIENTES:

35 gr de Coco rallado sin azúcar

1 Huevo

1 c/s de crema de leche

1 c/s de Mantequilla o Ghee derretida 

1 c/p de eritritol 

1 c/c de polvo de hornear 

Esencia de vainilla al gusto

 1-2 onzas de chocolate 85% cacao

Mezclar los líquidos por un lado: huevo, crema y ghee.

Mezclar los secos por otro: el coco, el endulzante y el polvo de hornear.

Unir las dos mezclas. 

Poner en molde de cristal o silicona apto para microondas.

Hornear  de 1´5 a 2 minutos en el microondas a máxima potencia, dependerá de la potencia del micro.

Desmoldar y cubrir con el chocolate fundido en el micro.