CALDERETA DE PAVO

Un guisito de vez en cuando no viene mal, esta receta suelo hacerla con cordero, falda y/o cuello, pero esta vez no encontré, y en cambio vi este formato de pavo, parecía pierna de cordero ya cortada, y ni tan mal, la receta con esta carne.

INGREDIENTES:

1 kg de pavo troceado

1/2 cabeza de Ajos

1 Cebolla

Aceite de oliva

2 Tomates maduros o tomate frito

1 Pimiento rojo

1 Pimiento verde

Perejil fresco

Orégano, Romero, tomillo

1 hoja de Laurel

Pimentón de la Vera (dulce y/o picante)

1 vaso de Vino blanco

Sal y Pimienta

Echar un buen chorro de aceite en la olla y dorar los ajos sin pelar. Una vez dorados sacarlos, pelarlos y reservar. 

Seguidamente incorporar la carne a esa mismo aceite y dorar, junto con el pimentón. Una vez dorada la carne, la sacar y reservar.

Picar la cebolla, los pimientos y pochar junto con el tomate, los ajos pelados y el vino unos minutos. Añadir las hierbas aromáticas e incorporar la carne a la cazuela. Dejar cocer todo1 hora a fuego moderado, o media hora si se cocina en la olla a presión.

Nosotros la hemos acompañado con bróquil al vapor.