BIZCOCHO DE COCO

Una receta que vi en youtube, pero que siento no acordarme de quien era, pues la apunté en el momento, pero no de quien era.

 

INGREDIENTES

2 huevos grandes

1 pizca de sal

100 gr. de eritritol

200 ml de nata o crema para montar

200 gr de coco rallado

8 gr de levadura química

Mezclar los huevos con la nata, añadir el edulcorante, la sal y el coco rallado ,mezclar y dejar en la nevera hasta que espese, mientras tanto precalentar el horno a 170ºC.

Cuando el coco haya absorbido el líquido y espesado la masa, pasar a un molde de silicona o uno metálico forrado con papel de hornear.

Hornear de 30 a 35 minutos con calor arriba y abajo.