EMPANADA DE CARNE DESMECHADA

Usando como referencia la receta para pizza de @ldelaccetogenic, y para gastar parte de la carne desmechada del otro día, he hecho esta empanada.

INGREDIENTES

40 gr de Harina de bambú 

2 Huevos 

200 gr de Mozzarella 

Sal al gusto

Para el relleno:

200 gr de carne desmechada

150 gr de tomate triturado

50 gr de cebolla picada

1 diente de ajo picado

aceite y sal

Precalentar el horno a 220ºC con calor arriba y abajo, bandeja en medio.

Derretir el queso en el microondas, 1 minuto y medio.

En un bol, mezclar el resto de los ingredientes.

Una vez esté el queso listo, mezclarlo con el resto formando una bola. 

Mientras tanto hacer el sofrito con el ajo, la cebolla, el tomate, aceite y sal, en la sartén, o 5-6 minutos en el microondas a máxima potencia.

Si queda pegajosa, espolvorear una poco de harina de bambú.

Dividir en 2 la masa.

Estirar cada bola sobre papel vegetal, puedes ayudarte poniéndote aove en las manos. 

Una vez bien estirada la masa, poner el relleno, en mi caso con carne de cerdo desmechado y el sofrito de cebolla, tomate y ajo; dejando libres los bordes, tapar con la otra parte de la masa y cerrar, hornear 20 minutos.