SOLOMILLO DE CERDO EN SALSA DE CHAMPIÑONES

Una receta rápida para estos días que no apetece tanto estar en la cocina.

INGREDIENTES:  por persona

Solomillo de cerdo (100-150g)

1 cebolla pequeña

1 diente de ajo

5-6 champiñones

1/2 vaso de crema fresca o crema de leche evaporada

1 C/S de aceite de oliva virgen extra

Sal, nuez moscada al gusto

Perejil, pimienta, cebolla en polvo, ajo en polvo...

Sofreír la cebolla picada en una sartén con una cucharada de aceite. 
Añadir los dientes de ajo picados y los champiñones laminados, poner la tapadera para que suelte todo el agua y se haga en su propio jugo.
Salpimentar al gusto y agregar la nuez moscada en polvo.
Saltear durante unos minutos y dejar tal cual o picar la mezcla si nos gusta una salsa más trabada, agregar la crema de leche. Dejar reducir unos 5-7 minutos. Y lista. 

Solo quedará hacer el solomillo. Se puede dejar entero, salpimentar, dorarlo por todos los lados, después cortarlo y añadirlo a la salsa o cortar primero el solomillo en medallones, salpimentar y hacer a la plancha y después añadirlo, como lo he hecho yo a la salsa