TARTAR DE SALMÓN Y FETA

 

INGREDIENTES:

200 gr de salmón, limpio de piel y espinas

1 aguacate

10-12 tomates cherry

el zumo de media lima o limón

1 ramillete de cebollino

2 c/p de sésamo negro

2-3 c/s de salsa de soja

1 c/c de aceite de sésamo (optativo)

jengibre rallado o molido (al gusto)

2-3 cm de la parte blanca del puerro o cebolla tierna

aceite de oliva suave y sal

Preparar la marinada para el salmón, mezclando el aceite con la salsa de soja, el aceite de sésamo, el jengibre, el limón y la sal. Cortar el salmón en brunoise y también el puerro, mezclar y añadir a la marinada para que absorba todos los sabores y dejar reposar al menos1 hora.

Pelar y cortar el aguacate en cubitos y regarlo con zumo de limón, para que no ennegrezca, unas gotas de aceite y sazonar al gusto.

Cortar a trocitos los tomates y aliñarlos con aceite y sal.

Con la ayuda de un aro de emplatar, hacer una base de tomate, encima el aguacate y cubrir con el tartar de salmón.

Poner por encima el queso feta a cuadraditos.

Picar el cebollino y coronar con él y con las semillas de sésamo negro recién tostadas, el tartar de salmón.

Acompañar por ejemplo con un poco de ensalada verde variada, aliñada.