ENSALADA VERDE CON FETA E HIGOS

Otra receta fácil y rápida para estos días de calor...

INGREDIENTES: para 2 personas

150 g de hojas verdes de lechugas a tu gusto o una mezcla de las que vienen envasadas, brotes tiernos, rúcula, canónigos… al gusto.2-4 higos frescos de buen tamaño, con la piel muy firme

100 g de queso feta (o rulo de cabra, o fresco, o mozzarella… como prefieras)

nueces, pipas de calabaza o girasol o semillas para dar un punto crujiente

Para la vinagreta de miel:

4 c/s de aceite de oliva virgen extra, 1 c/s de zumo de limón

1 c/p de mostaza (mejor mostaza antigua)

1 c/s de miel o sirope de arce s/a

sal y pimienta

En el fondo de un bol o bandeja de servicio poner las hojas verdes.

Lavar y cortar los higos y disponerlos por encima en rodajas o cuartos. Trocear también el queso y distribuirlo por la ensalada.

Espolvorear los frutos secos elegidos y dejar reposar en frío hasta el momento de servir.

Para hacer la vinagreta poner la miel (o sirope de arce s/a) en un tarro con tapa y añadir el resto de ingredientes, cerrar y mezclar muy bien.

Al momento de servir (y no antes para que no se deteriore) aderezar la ensalada de higos con queso y servir al momento.