CARROT-CHEESCAKE DE KETO CON LAURA

Lo mejor de las 2 tartas, ya había hecho otras tartas con estas 2 combinaciones, yo he hecho algunas modificaciones a la receta de @keto_con_laura y no le he puesto cobertura.

INGREDIENTES:

Para la carrot cake:

280 g de harina de almendra

1/2 cdita de polvo de hornear

⁠⁠100 g de aceite de coco o mantequilla derretida

70 g eritritol

3 huevos

200 g de zanahoria o calabacín

Vainilla, Canela, Sal

nueces (optativo)

Para el cheesecake:

250 g Mascarpone

175 g Nata

1 Huevo

30 g Eritritol 

Mezclar en un bol la harina de almendras, el eritritol, canela y polvo de hornear. 

Añadirlos huevos, el aceite de coco y la zanahoria, para bajar los carbs usar calabacín y un poquito de zanahoria. Por último añadir a la mezcla las nueces.

Cheesecake:
Poner en un bol el mascarpone, la nata, el eritritol la vainilla, vainilla y huevo y mezclar todo muy bien.
Ahora en un molde poner primero la mezcla de la carrot cake y encima añadir la mezcla del cheesecake.

Yo me olvidé de poner la zanahoria en la masa y la añadí a la mezcla de queso.

Tapar el molde y hornear a 180ºC durante 45 minutos y luego 15 más destapado.