MIGAS DE COLIFLOR KETO

Una receta rápida y rica, bastante carnívora, pero con el toque justo de verdura para compensar.

INGREDIENTES:

500 gr de coliflor

200 gr longaniza roja o chistorra

200 gr longaniza blanca o salchicha fresca

200 gr de panceta fresca o bacon

1 pimiento italiano

4 ó 5 dientes de ajo o ajos tiernos

aceite de oliva

1 huevo por persona

Freír la panceta fresca o bacon y reservar.

Freír los trozos de longaniza roja y blanca y reservar.

Limpiar i partir el pimiento y los ajos, se pueden freír pelados y partidos, o enteros un poco chafados.

Añadir las migas de coliflor y poner la sal.

Freír sin para de removerlo hasta que la coliflor esté dorada.

Añadir los trozos de panceta y longaniza ya fritos (se pueden sustituir por beicon y chorizo).

Freír los huevos y servir acompañando a las migas de coliflor.