BIZCOCHO DE SALVADO Y LECHE DE ALMENDRAS

La idea de la receta la saque de aquí

Pero no tenía nueces, así que le puse almendras fileteadas y como no tenia manzana le puse leche de almendras, y queda un cake muy bueno y con mucha fibra para el desayuno.

INGREDIENTES:

150 gr. de salvado de avena y trigo 

50. gr de gluten 

100 gr. de harina integral 

4 huevos 

150 gr. de fructosa 

1 sobre de levadura química 

50 gr. de aceite de oliva 

2 cucharaditas de lecitina de soja 

150 gr. de leche de almendras (edulcorada con fructosa) 

unas almendras fileteadas para adornar 

ralladura de piel de limón

Precalentar el hornoa a 180ºC.

Triturar el salvado con la thermomix (se puede hacer con el molinillo de café).

Mezclar con el gluten, la lecitina, la fructosa, la ralladura y la levadura, unos segundos a v5 (o a mano en un bol).

Añadir los huevos, la leche de almendras y el aceite de oliva. Mezclar a v5 1 minuto.

A continuación poner la masa en el molde de plumcake embadurnado de aceite y por encima unas almendras fileteadas. Meter en el horno precalentado de 30 a 40 minutos, yo lo he mirados cuando llevaba en el horno 35 minutos y como parecía que le faltaba un poco lo he dejado 10 minutos más.