Esta receta con alguna pequeña variación es de la revista Cocina Diez del mes de Mayo, los moldes que utilicé fueron unos ramequines, pues para servirlos individualmente quedan muy bien. Al final los comimos en 2 veces, con lo cual además de servirlo la primera vez como sugería la revista, lo aliñé distinto en la segunda tanda, por no volver a ponerme a machacar cacahuetes, usé unos piñones y lo acompañé con las setas variadas que me sobraron del relleno de los raviolis de ternera.
INGREDIENTES:
500 gr de calabacín
2 zanahorias (yo he usado pimientos del piquillo)
70 gr de queso Cheddar en lonchas (yo he usado Havarti)
1 cebolla (yo he usado 1 puerro)
2dl de nata /yo he usado crema de leche)
2 huevos
50 ml de aceite de oliva
Para la salsa:
2 cucharadas de cacahuetes
2 cucharadas de vinagre
4 cucharadas de aceite de oliva
sal y pimienta
500 gr de calabacín
2 zanahorias (yo he usado pimientos del piquillo)
70 gr de queso Cheddar en lonchas (yo he usado Havarti)
1 cebolla (yo he usado 1 puerro)
2dl de nata /yo he usado crema de leche)
2 huevos
50 ml de aceite de oliva
Para la salsa:
2 cucharadas de cacahuetes
2 cucharadas de vinagre
4 cucharadas de aceite de oliva
sal y pimienta
Lavar el calabacín, raspar ligeramente y cortar en láminas fina longitudinales, salar y dejar unos minutos sobre un colador para que suelte parte de su agua.
Si se van a usar zanahorias, pelarlas, laminarlas y cocerlas en agua ligeramente salada unos minutos.
Precalentar el horno a 180ºC. Cortar la cebolla o puerro en láminas finas, saltear en un fondo de aceite, o como yo 3 minutos en el microondas.
Forrar los moldes elegidos con las láminas de calabacín. Rellenar los moldes forrados, alternando capas de láminas de zanahoria (o pimientos del piquillo), cebolla frita, calabacín y queso.
Batir los huevos con la nata (o la crema de leche) y añadir a las verduras para terminar de rellenar los moldes,
Hornear al baño maría durante 15-20 minutos (o como yo 10 minutos en el microondas, tapando los recipientes con papel film de cocina). Retirar del horno y reservar.
Desmoldar los pasteles cuando todavía estén templados.
Machacar ligeramente los cacahuetes, añadir la sal, e vinagre y el aceite; mezclar bien.
Servir los pasteles acompañados de esta salsa. Montar el plato con una ración de pastel regado con la salsa vinagreta, unos canónigos u otra ensalada, tomates cherry y unas lascas de almendra cruda. Aderezar todo con la misma salsa.
NOTA: La revista como variante sugiere, que una vez cuajado el pastel, cubrir solo por encima con puré de patata con un toque de nuez moscada y mantequilla, añadirle queso rallado y gratinarlo durante unos minutos. Servir sobre una cama de crema de calabaza o espinacas al gusto.
Si se van a usar zanahorias, pelarlas, laminarlas y cocerlas en agua ligeramente salada unos minutos.
Precalentar el horno a 180ºC. Cortar la cebolla o puerro en láminas finas, saltear en un fondo de aceite, o como yo 3 minutos en el microondas.
Forrar los moldes elegidos con las láminas de calabacín. Rellenar los moldes forrados, alternando capas de láminas de zanahoria (o pimientos del piquillo), cebolla frita, calabacín y queso.
Batir los huevos con la nata (o la crema de leche) y añadir a las verduras para terminar de rellenar los moldes,
Hornear al baño maría durante 15-20 minutos (o como yo 10 minutos en el microondas, tapando los recipientes con papel film de cocina). Retirar del horno y reservar.
Desmoldar los pasteles cuando todavía estén templados.
Machacar ligeramente los cacahuetes, añadir la sal, e vinagre y el aceite; mezclar bien.
Servir los pasteles acompañados de esta salsa. Montar el plato con una ración de pastel regado con la salsa vinagreta, unos canónigos u otra ensalada, tomates cherry y unas lascas de almendra cruda. Aderezar todo con la misma salsa.
NOTA: La revista como variante sugiere, que una vez cuajado el pastel, cubrir solo por encima con puré de patata con un toque de nuez moscada y mantequilla, añadirle queso rallado y gratinarlo durante unos minutos. Servir sobre una cama de crema de calabaza o espinacas al gusto.
No hay comentarios:
Publicar un comentario