MAGDALENAS DE PLATANO Y CHOCOLATE

Vi el otro día esta magdalenas en Instagram, y me acordé que tenía unos plátanos, muy, muy maduros y dicho y hecho, esta mañana que me he levantado temprano me he animado a hacerlas.

INGREDIENTES:

2 plátanos

60 gr. de salvado de avena (o de harina integral de trigo, espelta o avena)

1 huevo

40 gr. de dátiles

10 gr. de aceite de oliva Virgen Extra

25 ml. de leche

60 gr. de yogur natural

20 gr. de cacao puro en polvo

40 gr. de pepitas de chocolate 70%

1 cucharadita de aroma de vainilla

1 cucharadita de bicarbonato sódico

1 pizca sal

Precalentar el horno a 180ºC.

En un bol grande, mezclar la harina, el bicarbonato, el cacao y la sal.

En una picadora, triturar los dátiles, los plátanos y el aceite de oliva. Añadir el huevo y la vainilla y volver a batir. Hacer lo mismo con la leche y el yogur.

Verter el contenido de la batidora en el cuenco de la harina y mezclar hasta que quede homogéneo. Incorporar las pepitas de chocolate.

Engrasar un molde de magdalenas y repartir la masa en 8-10 huecos, o poner en papelillos para magdalenas. Hornear aproximadamente 20 minutos.

Fuente: Avena y Aguacate