SEPIA ENCEBOLLADA

Otra receta que le vi a Silvia en Instagram y me gustó por su sencillez, yo guisada la he hecho con albóndigas de carne,  haciendo albóndigas con la sepia y cocinada con guisantes, con lentejas, con albóndigas de pollo en salsa de naranja, pero esta no la  había probado.

INGREDIENTES:

1 kg. de sepia fresca o congelada

2 cebollas grandes o 3 medianas

1 hoja de laurel

1 guindilla (optativo)

1 cucharada de pimentón dulce

3 dientes de ajo (optativo)

1 vaso de vino blanco

aceite de oliva y sal

Limpiar muy bien las sepias, se pueden partir en trozos o dejarlas enteras si son pequeñas. 

Pelar y cortar la cebolla en juliana y ponerla a pochar en una sartén o cazuela con aceite de oliva a fuego lento junto con los ajos cortados en láminas (optativo). Cuando la cebolla esté blanda, añadir las sepias y saltear todo muy bien para que coja sabor.

A continuación añadir el pimentón, la guindilla y la hoja de laurel.Mezclar bien y añadir el vaso de vino. 

Dejar a fuego fuerte hasta que se evapore el alcohol, después bajar el fuego, probar y salar al gusto, tapar y dejar que cueza poco a poco hasta que las sepia esté blandita. 

Tardará unos 30-40 minutos en estar hecha. Si vemos que falta caldo se puede añadir más agua. 

Dejar reposar unos 10 minutos antes de servir.