GOFRES DE BRIE Y SOBRASASA

Receta de @lisvalera que lo mismo te sirve para un desayuno fuerte, un aperitivo o para un picoteo, o como nosotros que ha sido parte de nuestra comida.

INGREDIENTES (4 gofres):

1 huevo

15 gr. de mantequilla en pomada

35 gr. de mozzarella rallada

15 gr. eritritol de @naturseed

15 gr. de mascarpone

50 gr. harina de almendra común o 21 gr. de desgrasada de @naturseed

1/8 de cucharadita de esencia de vainilla

Pizca de sal

1/2 cucharadita de impulsor (Royal de toda la vida @royal_postres )

125 gr. de cebolla en trocitos

30 ml de AOVE

15 ml de vino blanco (optativo)

1 cucharadita de eritritol

40 gr. de sobrasada

40 gr. de queso Brie en trocitos

Calentar una sartén y añadir el aceite y la cebolla. Dejar que la cebolla transparente y añadir el vino. Subir el fuego para que evapore el alcohol. Añadir la cucharadita de eritritol y mezclar. 

Cuando la cebolla haya cogido color dorado, reservar. 

Mezclar en la batidora los primeros 9 ingredientes y triturar hasta conseguir una mezcla sin grumos. Cuando la sartén con la cebolla haya templado, añadir la sobrasada en trozos y mezclar. 

Calentar la gofrera y verter pate de la masa añadir una cucharada de la mezcla de cebolla caramelizada y sobrasada, añadir varios trozos de Brie y cerrarla. 

Cuando estén dorados, retirar y comerlos calentitos, para que conserven su textura interior fundente.