BACALAO AL PESTO ROJO

Una receta para acabar el bote de pesto rojo que tenía rondando por la nevera, antes de que se estropee.

INGREDIENTES

4 filetes de bacalao de ración o 4 tacos

100 gr. de gambitas peladas

2 cebollas

2 huevos

200 ml de nata o crema de leche de 35%

80 gr. de Pesto rojo

Cocer los huevos de la manera habitual. Yo lo hago en la thermomix en la rejilla con agua hasta las cuchillas y 15 minutos a temperatura Varoma , velocidad 2. 

Parar la cocción, pelar y picar. Mezclar con el queso rallado.
Pelar y picar la cebolla. Rehogar unos minutos hasta que esté blandita, añadir la nata y rehogar a fuego bajo hasta que espese
Colocar una base de "bechamel". Disponer encima el bacalao y cubrir con el pesto y un poco más de bechamel.
Espolvorear con el huevo y el queso rallado.
Hornear unos 8 minutos (15 si es en taco) a 180ºC, o hasta que el queso esté dorado.