Este es un plato de la gastronomía murciana: sangre frita con cebolla o además con tomate, mi madre siempre le ha puesto tomate. Y esta vez no me quedaban piñones.
No es una receta para todo el mundo evidentemente....
Mi hija me trajo sangre sin cuajar que había conseguido en la carnicería de su pueblo, en Murcia la encuentras ya cocida, así que después de cocerla (no me quedó con la misma textura), empecé con la receta.
INGREDIENTES
1/2 kg de sangre de cerdo cuajada
4 cebollas grandes
1 hoja laurel
500 ml. tomate natural triturado
Orégano
Pimienta molida
Piñones
Aceite de oliva y sal
Pelar las cebollas y cortarlas en tiras, poner a calentar una sarten con aceite y freír a fuego lento.
Cuando está dorada poner la sangre cortada en daditos, los piñones (yo no tenía) y un poco de sal.
Añadir el tomate, el orégano y probar, corregir el punto de sal, remover para que se mezclen todos los sabores, cocer durante unos 10-15 minutos más a fuego lento, retirar del fuego y lista para servir
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