BIZCOCHO DE CALABAZA Y CHOCOLATE

Yo he hecho el bizcocho en la olla programable, pero se puede hacer perfectamente en el horno, así que pondré los tiempos de horno también.

INGREDIENTES:

180 gr de Harina de almendra o avena (yo suelo hacer una mezcla de 2 c/s de cada uno de estos ingredientes: fibra de avena, fibra de coco, proteína h. de almendra, h. de coco (solo 1) 

10 gr de Polvo de hornear

5 gr de Bicarbonato de sodio

1 c/p Canela en polvo

½ c/p Nuez moscada en polvo

½ c/p jengibre en polvo

1 c/p Esencia de vainilla

50 gr de aove o mantequilla o ghee (fundidos)

75 gr de eritritol o edulcorar al gusto

250 gr Puré de calabaza

4 Huevos

60 gr de Chispas de chocolate s/a o tableta a trocitos 

Precalentar el horno a una temperatura de 180ºC. 

Engrasar y forrar un molde cuadrado, redondo o rectangular con papel vegetal. 

Yo utilice la cubeta de la olla con

Tamizar el polvo de hornear, bicarbonato, canela y nuez moscada sobre la harina de avena (no es necesario tamizar la harina de avena)

Combinar bien los ingredientes secos y reservar.

En un bol grande  o en el vaso de la batidora, mezclar los huevos, la calabaza cocida o asada, la vainilla y el eritritol o el edulcorante elegido. Mezclar bien hasta incorporar todos los ingredientes.

Añadir los ingredientes secos a los ingredientes húmedos. Añadir parte de los trocitos de chocolate.

Llevar la mezcla al molde preparado y cubrir con el resto de las chispas de chocolate.

Hornear 30-40 minutos o hasta que al introducir un palillo salga limpio.

Yo lo he hecho en el menu horno de la olla programable, 28 minutos.