PANELLETS EN THERMOMIX

Esta vez para gastar almendra entera y cruda que tenía empezada he utilizado la Thermomix.

INGREDIENTES:

250 gr Almendra cruda

2 Huevos + 2 claras

100 gr eritritol

ralladura de limón (optativo)

1 c/p de cacao

100 gr Piñones (para rebozar)

50 gr Coco rallado (para mezclar y rebozar)

50 gr Almendra cruda picada (para rebozar)

crema de cacao s/a

Triturar la almendra cruda en la Thermomix, a velocidad 6 durante 10 segundos. Añadir el eritritol y la ralladura de limón (optativo) mezclar a velocidad 6 durante 5 segundos.

Añadir el huevo al vaso de la Thermomix. Mezclar de nuevo a velocidad 6 durante 10 segundos.

Retirar la masa del vaso y envolverla en papel film. Dejar reposar un buen rato en la nevera, se puede dejar de un día para otro.

Para los de coco a 1/4 de la masa, añadir otra clara de huevo y el coco y  mezclar. Rebozar en más coco.

Tomar pequeñas porciones de masa y bolear. Rebozar 1/4 de la masa en piñones, otro cuarto en almendra cruda picada antes de pincelar ambos con la yema de huevo. 

Y al ultimo cuarto añadir otra clara y una cucharada de cacao, mezclar y dar forma a las bolitas hacer un hueco en el centro. 

Dar formas diferentes a los panellets, según el acabado.

Colocar los panellets en una bandeja de horno cubierta con papel vegetal y cocerlos en el horno, precalentado a 200ºC con calor arriba y abajo, unos 10-12 minutos o hasta que estén ligeramente dorados.

Los de cacao al sacarlos rellenar el hueco con crema de cacao s/a (yo le he puesto de @natruly)