MAR Y MONTAÑA GALLEGO CETO

 Cuando el otro día buscaba inspiración para la empanada de zorza , vi una imagen de zorza con pulpo sobre lecho de puré de patata, y aunque no he vuelto a encontrar la receta, si que me ha inspirado para hacer mi propia versión , lowcarb o keto.

INGREDIENTES:

Puré de coliflor o calabacín

patas de pulpo cocidas

zorza

Para la zorza:

500 gr de lomo o magra  de cerdo

2-4 dientes de ajo

1 c/p de pimentón dulce

1 pizca de sal

1 pizca de pimienta negra

1 chorrito de vino blanco

1 c/p de orégano

aceite de oliva

Pelar los ajos. Machacarlos en un mortero. Limpiar la carne  y cortar en dados del mismo tamaño.
Añadir a la carne, los ajos, el pimentón, la sal, el orégano, la pimienta, el vino y un chorrito de aceite.
Mezclar bien, tapamos y dejar macerar en la nevera 24 horas.
Pasadas las 24 horas, hacer la zorza en una sartén con un chorrito de aceite.

Hacer el puré de coliflor o bechamel, en recetas anteriores, lo podéis encontrar.

Hacer las patas de pulpo a la plancha con un chorrito de aceite.

Poner una cucharada de puré sobre el fondo del plato, y sobre el puré colocar el pulpo y la zorza.

Se puede adornar con un chorrito de aceite y pimentón picante.