martes, 18 de enero de 2011

COCA DE SETAS Y FOIE

Esta receta es parecida a otra que hice hace un tiempo, que como nos gustó tanto, he repetido  esta vez, con algunas modificaciones, para hacerla con harina Harimsa para pizzas, para el concurso organizado Harimsa y  Gastronomía&Cia. Animaos a probarla, pues la mezcla de sabores queda genial.


COCA DE SETAS Y FOIE

INGREDIENTES:
160 gr de harina Santa Rita para masa de Pizza
40 gr de salvado de avena molida fina
3 cucharadas de aceite
120 gr de cerveza tostada
1 cucharadita de sal

Para el relleno:
200 gr de setas variadas (congeladas o confitadas en aceite)
1 puerro
1 manojo ajos tiernos 
1 cebolla
grasa de confit de pato 
50 gr de micuit de foie


COCA DE SETAS Y FOIE

Mezclar la harina con la cerveza a temperatura ambiente, añadir el aceite de oliva, y la cucharadita de sal, amasar hasta conseguir una masa homogénea y que no se pegue en las manos.

Poner a calentar una cucharada sopera de grasa de confit de pato. Pochar la cebolla, bien picadita, cuando esté transparente añadir los ajos tiernos, pelados y troceados, y el puerro limpio y cortado a rodajitas, pochar sin que coja color. Descongelar las setas y saltearlas con un poco de aceite o grasa de confit, o escurrirlas del aceite si son confitadas en aceite.

Poner la masa, sobre una superficie ligeramente engrasada, o usar una lamina de silicona , hacer una lámina fina, extendiendo con el rodillo, poner en una sola superficie o cortar en porciones, colocar los ingredientes con los que vamos a decorar la pizza, el pochado de cebolla, puerro y ajos tiernos, y las setas por encima, y la dejamos reposar unos minutos.
Introducir la coca en el horno previamente calentado, unos 20 minutos, colocar los trozos de foie  y terminar gratinando los últimos minutos, sin dejar qu se derrita, solo un punto de calor. Y ya está lista para servir.

2 comentarios:

mese dijo...

Parece un cuadro de otoño, deliciosas.
Besos

Cocinando entre Olivos dijo...

Una mezcla deliciosa, suerte con el concurso. bss

Paperblog

HEMC


hemc #55 - rollitos hemc #54 - inspirados hemc 53 - dulces de semana santa hemc 52 - pizza casera hemc 51 - San Valentín hemc 50 - sopas hemc 49 - navidad hemc #48 - castañas hemc # 46 - delicias para fiestas hemc #44 - recetas para llevar bikini esta verano hemc #43 - nueces hemc 42 - postres con té hemc #40 - platos con sobras hemc 39 - dulces sin azúcar hemc #38 - comida de mi pueblo hemc 37 - aperitivos
hemc 36 - cocina asiática y oriental hemc 35 - conservas caseras hemc 34 - cocina de medio oriente y magreb hemc 33 - piensa globalmente come localmente hemc 32 - hojaldre
hemc 31 - quinoa hemc 30 - manzana hemc 29 - calamares/chipirones hemc 27 - canelones hemc 26 - comida para diabéticos

Número de veces que nos han visitado:
Ver las estadísticas de visitas.



Recetas de cocina AKI TE VA Rincon Mujer