BIZCOCHO KETO 3 LECHES CON TE MATCHA AL MICROONDAS

Una receta , fácil y rápida y super refrescante para el verano de @deliciusmartha, yo he preparado el doble de esta cantidad .

INGREDIENTES:

1 huevo

3 cdas avena molida

1 g matcha

1 cda leche o bebida vegetal

1 cda aceite de coco

1/2 cdta levadura química o impulsor

unas gotitas de endulzante líquido

Para el baño del bizcocho:

1/2 vaso leche entera

1/2 vaso leche de coco

1 cda leche en polvo

1/2 g matcha en polvo

Para la cobertura:

Nata para la cobertura

Frambuesas, fresas, moras... frescas

fresa liofilizada (optativo)

Mezclar bien el huevo con la harina, el matcha, la leche o bebida vegetal, el aceite, la levadura y el edulcorante, poner en un molde apto para el microondas y poner de 3 a 6 minutos a máxima potencia, dependerá de la potencia de tu microondas.

Sacar y pinchar con una brocheta, mezclar las 3 leches y bañar el bizcocho que hemos pinchado previamente, cubrir con nata montada y poner el topping elegido, refrigerar hasta el momento de consumir.

Queda muy bien de un día para otro, porque el bizcocho se empapa bien y queda jugoso y fresquito.

ARROZ DE COLIFLOR

Una receta rapidita, que en verano es lo que más apetece, la receta original, se hacía con arroz basmati, ero ahora la hago con arroz de coliflor, y queda igual de buena.

INGREDIENTES: (para 4 personas)

1 pechuga de pollo troceada

100 gr de gambas o camarones pelados

300-400 gr de arroz de coliflor

75 gr de mantequilla (o aceite de oliva)

75 gr de jamón picadito (optativo)

1 cucharadita de curry

sal y pimienta

1 ramita de apio, o ajos tiernos

1/2 cebolla  o un par de chalotas

Poner el aceite en la olla o sartén y cuando esté caliente, saltear en la cebolla y el apio o ajos tiernos y la calabaza con un poco de sal, hasta que cojan color y queden blanditas.
Añadir el pollo, salpimentado, las gambas y el jamón troceados, para que se doren un poco, yo esta vez no le puse el jamón porque no me quedaba.
Agregar el curry y el arroz de coliflor, saltear unos minutos y añadir un chorrito de agua, tapar y cocinar a fuego medio, hasta que esté hecha la coliflor, unos 10 minutos como máximo,si hiciera falta, añadir algo más de agua, hasta que esté cocinado a tu gusto.