MILHOJAS DE CALABACIN, JAMON Y QUESO

Esta receta se la vi a@raquel.keto y aunque ya había hecho alguno parecido, hacerlo por capas lo vi muy apetecible, a mi no me ha quedado tan bonito por precipitarme, pero de sabor genial.

INGREDIENTES:

1 calabacín

Queso en lonchas 

Lonchas de jamón o pavo

Preparado líquido:

6 huevos 

1 taza de crema de leche 

ajo en polvo 

cebolla en polvo 

nuez moscada

sal y pimienta

 ½ cc goma xantana (opcional)

Cortar el calabacín en rodajas muy finas, con una mandolina es perfecto porque las rodajas salen todas iguales.

Poner el resto de los ingredientes menos el queso y jamón, en una batidora y mezclar 1 minuto.

Forrar con papel un molde rectangular, para montar las milhojas.

Yo el calabacín lo he pasado por la plancha.

La primera capa será de queso, la siguiente dos capas de calabacín, le sigue un capa de la mezcla de huevo, una capa de jamón, otras dos de calabacín, otra de huevo y otra de queso. Seguir así hasta llegar arriba del molde.

 Horno precalentado a 180ºC  durante 50 minutos.

Yo lo hice el la airfryer, y solo lo tuve 30 minutos, porque la ultima capa la puse de mezcla de quesos rallados y se tostó demasiado rápido y pensaba que ya estaba, pero al desmoldar se desmoronó, pero estaba igual de rico, así que lo repetiré.

BERENJENAS CON GLASEADO DE MISO

Esta receta se la vi a mi amiga @guilllerminaalcaide , y me gustó tanto la pinta que hacían sus berenjenas que le pregunté su receta, yo no le puse mirim porque no tenía, así que le puse sake y el sirope para darle el punto dulce.

INGREDIENTES:

aceite para engrasar

2-3 berenjenas (de aprox. 250 g)

2 c/s de aceite de sésamo

4 c/s de pasta de miso

2 c/s de salsa de soja

2 c/s de vinagre de arroz

2 c/s de mirin

2 c/s de sirope de agave o de arce s/a

2 c/s de sake (optativo)

4 c/s de agua caliente

1 cucharadita semillas de sésamo tostado

Precalentar el horno a 200ºC. Mientras tanto, lavar y cortar cada berenjena en 3-4 partes . Con un cuchillo hacer unos cortes en la pulpa para que los sabores penetren mejor y la berenjena se haga antes. Con un pincel, recubrir la parte de la pulpa de la berenjena que acabamos de cortar con una fina capa de aceite. Colocar en una fuente y llevar al horno una media hora, o hasta que al pincharlas estén hechas.

Mientras las berenjenas están en el horno, hay que preparar el glaseado, poner en un cazo el resto de ingredientes, salvo el sésamo tostado. 

Sobre un fuego suave, mezclar bien estos ingredientes hasta conseguir una pasta homogénea. Reservar.

Retirar las berenjenas del horno y con un pincel de cocina o una cuchara, recubrirlas con la mezcla de miso. Volver a colocar en el horno y esta vez encender el grill. Dejarlo unos 3-5 minutos, lo justo para que coja color pero que no se queme.

Sacar las berenjenas y decorarlas con unas semillas de sésamo(si el sésamo no está tostado, se puede poner cuando se vayan a llevar al horno). Y listas para servir servir.

PAVIAS DE BACALAO KETO

Hoy para comer he preparado el bacalao un poco diferente, y os aseguro que ha quedado buenisimo. mi costillo decía que es como comer pipas que no sabes cuando parar.

INGREDIENTES:

3/4 de kilo de bacalao

2 c/s rasas de harina de coco

2 huevos

1 cucharadita de levadura en polvo

Aceite de oliva

1 limón

Sal y Pimienta

Desalar el bacalao, o comprarlo ya desalado al punto de sal.

Poner el bacalao en remojo durante 24 horas e ir cambiando el agua cada 3-4 horas.

Cortar el bacalao en tiras de unos 6-7 centímetros de largo por 2 de ancho y dejar en un escurridor para que suelten el agua.

En un bol poner la harina de coco y añadir los huevos, 1 cucharada de aceite, la levadura y mezclarlo todo bien, añadiendo agua si fuera necesario (1-2 cucharadas) para conseguir una papilla semilíquida.

Salar y dejar reposar unos 15 minutos.

Poner al fuego una sartén honda con abundante aceite y cuando esté bien caliente, rebozar las tiras de bacalao en la masa y echarlos en la sartén.

Cuando estén doraditos y crujientes, sacarlos de la sartén con una espumadera y escurrir bien el aceite sobre un escurridor o sobre papel de cocina.

Servir bien calientes.